Тефлоновий посуд і "тефлоновий грип": шкода чи користь?

Тефлоновий посуд давно завоював популярність завдяки антипригарним властивостям, але багато хто не замислюється про його можливі шкідливі наслідки для здоров'я. Серед таких наслідків - відомий термін "тефлоновий грип". У цій статті ми розглянемо основні проблеми, пов'язані з використанням тефлонового посуду, і способи їх запобігання.

Що таке тефлоновий посуд?

Тефлоновий посуд являє собою вироби з антипригарним покриттям, яке дає змогу готувати їжу без використання олії. Основним компонентом покриття є політетрафторетилен (ПТФЕ). Однак у разі перегрівання тефлоновий посуд може виділяти токсичні пари, які становлять небезпеку для здоров'я.

Шкода тефлонового посуду: хімічні речовини

Основні шкідливі речовини, що виділяються під час використання тефлонового посуду, містять перфтороктанову кислоту (PFOA) і перфторовані сполуки (PFAS). За температури понад 260°C ці речовини починають випаровуватися, утворюючи токсичні пари. Це може призвести до так званого "тефлонового грипу", який проявляється у вигляді симптомів, що нагадують грип.

Симптоми "тефлонового грипу"

Тефлоновий грип - це стан, що виникає під час вдихання токсичних парів, які виділяються під час перегрівання тефлонового посуду. Симптоми включають:

• Лихоманку та головний біль.
• Кашель і біль у горлі.
• Озноб і слабкість.

Ці симптоми можуть з'явитися вже через кілька годин після вдихання парів і триматися від одного до двох днів.

Як запобігти "тефлоновому грипу"?

Щоб уникнути шкідливого впливу тефлонового посуду, важливо дотримуватися кількох простих правил:

1. Не перегрівайте сковороди - підтримуйте температуру приготування їжі не вище 200°C.
2. Слідкуйте за станом покриття - пошкоджене антипригарне покриття збільшує виділення токсичних речовин.
3. Міняйте посуд кожні 3-5 років - навіть за акуратного використання термін служби тефлонового посуду обмежений.

Альтернативи тефлоновому посуду

Якщо вас турбує можлива шкода тефлонового посуду, зверніть увагу на такі безпечні альтернативи:

• Нержавіюча сталь - стійка до високих температур, нешкідлива для здоров'я та легко очищувана.
• Керамічний посуд - екологічно чистий матеріал, який не виділяє шкідливих речовин.
• Чавунний посуд - міцний і довговічний, ідеальний для готування за високих температур.

Тефлоновий посуд зручний у використанні, але його перегрів може стати причиною "тефлонового грипу" та інших негативних наслідків для здоров'я. Щоб убезпечити себе, важливо стежити за станом посуду, уникати перегріву і розглянути можливість переходу на безпечніші альтернативи, такі як нержавіюча сталь, кераміка або чавун.

Тефлонові сковорідки виділяють отруту - брехня чи реальність?!

Унаслідок нагрівання отруйні пари тефлону, випаровуючись із поверхні каструль і сковорідок, небезпечні для життя домашніх птахів. У людей вони викликають симптоми, схожі на симптоми грипу ("тефлоновий грип", або, як кажуть науковці, - "полімерна лихоманка"). Водночас шматочки покриття, що відшаровуються від подряпаної тефлонової поверхні, не отруйні, бо тверді частинки PTFE інертні.

Не зайвим буде й навести ревізію серед кухонних ножів. Ножі - це такий самий важливий атрибут кухонного обладнання, як каструлі, сковорідки, виделки, ложки тощо. Жодна господиня не тримає на кухні ніж в єдиному екземплярі, тому що для обробки різних продуктів потрібні ножі різної форми. Ножі оптом з Китаю в Москві можна купити, не виходячи з дому, на сайті компанії "Сіма-ленд".

Фірми-виробники попереджають споживачів не нагрівати тефлоновий посуд до високих температур. Однак, як показали дослідження, це попередження не має сенсу. Уже за 2-5 хвилин під час нагрівання тефлонового посуду у звичайній духовці тефлонове покриття досягає граничної температури, за якої воно руйнується і відбувається виділення отруйних часток і газів. Тому не тільки той, хто готує, а й той, хто перебуває з ним в одному приміщенні, вдихає в себе отруйні пари перегрітого тефлону. Побічні дії постійного вдихання парів тефлону і самого "тефлонового грипу" наразі належним чином не вивчені. Хоча вже зараз токсичну дію тефлону та його газів пов'язують зі сповільненим ростом у новонароджених, підвищеним холестерином, збільшенням щитоподібної залози, ушкодженням печінки та ослабленим імунітетом. Частинки перфлуорохімікатів (Perfluorochemicals - PFC) були знайдені в організмі у переважної більшості американців. Мало того, отримання самого PFC і виробництво з нього товарів масового споживання становить серйозну загрозу для навколишнього середовища.

На ринку постійно з'являються нові види кухонного посуду. Однак про його безпечність зазвичай не повідомляється. Тому краще згадати старий, чавунний посуд або посуд із нержавіючої сталі, який упродовж вікового використання не отримав жодних нарікань. Його незручність полягає лише в одному - його важко чистити. Але заради здоров'я можна і постраждати.

Більшість професійних кухарів сходяться в одному, що в посуді з неіржавкої сталі готувати дуже зручно, а страви виходять ароматнішими та смачнішими. Компанія Lodge, найстаріший виробник кухонного начиння в США, називає чавунний посуд "природний антипригарний". Чавун може розігріватися, витримувати і навіть зберігати найвищу температуру, яка є недосяжною для тефлонового посуду.

Заходи безпеки під час використання тефлонового посуду

Однак якщо Ви ще не готові розлучитися зі звичним і зручним тефлоновим посудом, то дотримуйтеся хоча б таких правил безпеки:

1. Перед початком готування ніколи не розігрівайте заздалегідь або на сильному вогні антипригарний (тефлоновий) посуд. Нагрівайте його повільно, на малому вогні.
2. Не ставте тефлоновий посуд у духовку, нагріту більше, ніж на 200 градусів С.
3 Обов'язково вмикайте витяжку або відкривайте вікно під час готування.
4. Не дозволяйте перебувати на кухні під час готування їжі на тефлоновому посуді домашнім тваринам.
5. Не вмикайте функцію "самоочищення" в духовці. Цей процес пов'язаний із розігріванням духовки до дуже високої температури, що може спровокувати виділення токсичних газів.

Якщо дбаєте про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких, під час готування краще використовуйте перевірений, безпечний посуд: чавунний або з нержавіючої сталі. Пам'ятайте, посуд можна відчистити або купити новий. Здоров'я не купиш ні за які гроші. Стафілокок і як я з ним упоралася - а це один із наслідків застосування.

Чотири типи токсичного посуду та способи його замінити відео