Il formaggio Adygeya nelle ricette culinarie

Il formaggio può essere giustamente definito uno degli alimenti base. Fa parte di un gran numero di ricette culinarie, dalle insalate ai piatti di carne. Per rendersene conto basta consultare il sito di ricette culinarie www.kusai. ru, dove è presente una raccolta unica di piatti provenienti da diversi Paesi. Non solo: nel descrivere le regole di cottura di ogni piatto, questo sito non lesina sui dettagli. Questo è il motivo della sua ampia popolarità su Internet. Qui non troverete parole come "aggiungere formaggio grattugiato" a qualsiasi piatto. Per quanto riguarda i formaggi, la descrizione di ogni piatto sul sito specifica quale formaggio specifico deve essere aggiunto: svizzero, russo, Gouda, Camembert, ecc. Ma i piatti che attirano maggiormente l'attenzione sono quelli che utilizzano il formaggio adygeano nelle ricette.

E non è un caso. Dopo tutto, né i cheburek né le torte sarebbero così gustosi se non vi si aggiungesse questo formaggio unico e molto salutare, il formaggio dell'Adygea. Non a caso ha una storia tra le più antiche. È citato in fonti scritte che risalgono a più di 3000 anni a.C.. La leggenda narra che questo tipo di formaggio sia stato "inventato" dal dio Amysh, che lo regalò alle persone per la salute, la gioia e la longevità. Forse è per questo che ci sono così tante persone longeve che mangiano ogni giorno il formaggio dell'Adygea. Naturalmente, queste sono le regioni del Caucaso settentrionale, dove i cosiddetti formaggi "in salamoia" e "senza crosta" - Adygeya, brynza, suluguni - sono incredibilmente popolari.

Il classico formaggio adygeo è prodotto con latte di pecora. Ma si può usare anche il latte di mucca. Vi si aggiunge un siero speciale e si immerge in salamoia. Nella scelta di un buon formaggio adriatico, bisogna prestare attenzione al suo colore. Deve essere bianco o con una leggera sfumatura crema. Non sono ammesse ulteriori suddivisioni "marmoree". I lati del formaggio devono essere sodi ed elastici, mentre al centro deve essere morbido.

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